Velikonoční mazanec
Suroviny:
- 360 g polohrubé mouky
- 100 g cukru
- 120 g rozpuštěného másla
- 2 žloutky
- 30 g kvasnic
- špetka soli
- 200 ml vlažného mléka
- citronová kůra
- vanilkový cukr
- 50 g rozinek předem namočených v rumu
- mandlové vločky
- 1 vejce na potření
Postup:
- Do většího hrnku si nalijeme 3 lžíce vlažného mléka, přidáme lžičku cukru, rozdrobené kvasnice a lžíci mouky. Směs promícháme a necháme vzejít kvásek (cca 10-15 minut).
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, špetku soli a promícháme. Dále přidáme vzešlý kvásek, žloutky, rozpuštěné máslo, zbytek vlažného mléka a vanilkový cukr. Zpracujeme těsto. Přidáme citronovou kůru a rozinky a důkladně promícháme.
- Těsto přikryjeme v míse utěrkou a na teplém místě necháme cca 1 hodinu kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
- Až je těsto vykynuto, tak jej přendáme z mísy na vál. Vytvarujeme z něj mazanec, který necháme ještě dalších cca 15 až 20 minut kynout.
- Mazanec potřeme rozšlehaným vejcem a bohatě posypeme mandlemi.
- Vložíme do Remosky, pečeme cca 15 minut, poté přikryjeme těsto uvnitř Remosky kolečkem z alobalu a pečeme dalších 25 minut.
- Po 25 minutách pečicí víko vypneme, ale neodklápíme jej z mísy a mazanec necháme ještě cca 10 minut dojít.