Na cca 15 kusů potřebujeme:

- 2 hrnky hladké pšeničné mouky

- 1 hrnek celozrnné pšeničné mouky

- 1 a 1/2 hrnku rostlinného mléka

- 1 hrnek třtinového / kokosového cukru

- 1/2 hrnku kokosového oleje, rozpuštěného

- 1 a 1/2 PL prášku do pečiva

- 1 lžičku mleté ​​skořice

- 1/4 lžičky mleté ​​vanilky

- špetka soli

- 2 šťavnaté, sladké broskve / nektarinky, nakrájené na kostičky

Postup:

Troubu předehřejeme na 180 ° C. Plech na muffiny vyložíme papírovými tobolkami (používám silikonové formy, abych do nich nedávala kapsle ani jejich nemazala - #zerowaste). V kuchyňském robotu Magimix smícháme suché suroviny: mouku, třtinový cukr, prášek do pečiva, skořici, vanilku, sůl. Pomalu přilíváme kokosový olej a rostlinné mléko (mléko přidejme vlažné, aby kokosový olej neztuhl). Dobře promíchejme.

Pak už jen ručně jemně vmíchejme kousky broskve. Těsto přidejme do formiček / forem na muffiny. Pečme asi 25 minut (proveďte test s jehlou, abyste zjistili, zda jsou muffiny dobře upečené).

|