BROSKVOVÉ MUFFINY
Na cca 15 kusů potřebujeme:
- 2 hrnky hladké pšeničné mouky
- 1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
- 1 a 1/2 hrnku rostlinného mléka
- 1 hrnek třtinového / kokosového cukru
- 1/2 hrnku kokosového oleje, rozpuštěného
- 1 a 1/2 PL prášku do pečiva
- 1 lžičku mleté skořice
- 1/4 lžičky mleté vanilky
- špetka soli
- 2 šťavnaté, sladké broskve / nektarinky, nakrájené na kostičky
Postup:
Troubu předehřejeme na 180 ° C. Plech na muffiny vyložíme papírovými tobolkami (používám silikonové formy, abych do nich nedávala kapsle ani jejich nemazala - #zerowaste). V kuchyňském robotu Magimix smícháme suché suroviny: mouku, třtinový cukr, prášek do pečiva, skořici, vanilku, sůl. Pomalu přilíváme kokosový olej a rostlinné mléko (mléko přidejme vlažné, aby kokosový olej neztuhl). Dobře promíchejme.
Pak už jen ručně jemně vmíchejme kousky broskve. Těsto přidejme do formiček / forem na muffiny. Pečme asi 25 minut (proveďte test s jehlou, abyste zjistili, zda jsou muffiny dobře upečené).